Meneghetti Restaurant & Bar
Die Geschichte
Das Meneghetti Restaurant & Bar entwickelt seine Küche in enger Verbindung mit Land, Jahreszeiten und kulturellem Erbe. Ausgehend von der istrischen Tradition verfolgt die Küche einen bewusst reduzierten Ansatz, bei dem die Qualität der Zutaten im Mittelpunkt steht und die Technik deren Klarheit und Balance unterstützt. Daraus entsteht eine zeitgemässe Küche, die präzise wirkt und fest mit ihrem Ursprung verbunden ist.
Die Speisekarte orientiert sich an Saisonalität und tatsächlicher Verfügbarkeit, mit besonderem Fokus auf Produkte aus dem hauseigenen Bio-Garten, verlässlichen regionalen Erzeugern und dem weiteren adriatischen Raum. Im Laufe des Jahres verändert sie sich natürlich im Einklang mit Ernte und Klima, während die Weinkarte Meneghetti Weine mit regionalen Positionen verbindet.
Öffnungszeiten
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Frühstück 07:00–11:00
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Mittagessen 12:00–18:00 (serviert im Oliveto Restaurant von Mai bis Oktober)
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Abendessen 18:30–23:00
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Aus Fülle gewachsen
Über Jahrhunderte hinweg wurde Istrien von jenen geprägt, die seine Böden, Gewässer und Hänge bearbeiteten. Bauern, Fischer, Winzer, Olivenbauern und Jäger lernten, die Landschaft in Zeiten des Überflusses ebenso wie in Zeiten der Entbehrung zu lesen, geleitet von Jahreszeiten, die Geduld und Widerstandskraft verlangten. Ihre rauen, vom Leben gezeichneten Hände formten eine Gastronomie, die nicht vom Übermass, sondern vom Verständnis bestimmt ist.
Dieses Erbe prägt unseren Ansatz bis heute. Zutaten aus dem eigenen Bio-Garten, den umliegenden Feldern und den angrenzenden Meeren begegnen wir mit Respekt für Herkunft und Aufwand. Jedes Gericht ist eine Hommage an das Land und an die Hände, die es uns erschlossen haben, und trägt das Wissen vieler Generationen in eine zeitgemässe, authentische Form.
Der Chef
Chef Ante Miletić leitet die Küche des Meneghetti Restaurant & Bar mit enger Verbundenheit zum Ort und zu den Jahreszeiten. Sein Ansatz basiert auf regionalen Zutaten, Respekt vor der Tradition und einem klaren Verständnis von Herkunft. „Für mich steht Istrien für Erbe und Vermächtnis, ausgedrückt durch die Qualität und Aufrichtigkeit der Zutaten, die dieses Land hervorbringt“, betont er. Bei Meneghetti wird diese Haltung in Geschmack übersetzt, geführt von der Natur und dem hauseigenen Bio-Garten.
Seine Küche ist zurückhaltend und präzise, mit Fokus auf Balance, Textur und Klarheit der Aromen. Jedes Gericht folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten und verbindet istrisches Erbe mit einer zeitgemässen, reduzierten Ausdrucksform.
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